Karta
Karta sezonu
Piszemy ją wraz z sezonem i tym, co przywiozą dostawcy. Poniżej pełna karta à la carte oraz menu degustacyjne prowadzone przez kuchnię. Alergeny i wersje wege ustalimy przy stole.
Małe formy do dzielenia i kieliszka na dobry początek.
- Tatar z polędwicy Sygnatura żółtko konfitowane, ogórek małosolny, musztarda własnej roboty42
- Śledź w oleju rzepakowym kiszone jabłko, koperek, cebula z octu28
- Burak pieczony w soli Wege twaróg z koziego mleka, orzech laskowy, olej lubczykowy32
- Ostrygi z Bretanii szalotka w occie winnym, cytryna, cena za sztukę18
- Grzanka z podpłomyka masło ziołowe, smalec gęsi, ogórek24
Zupy i ciepłe przystawki. Codziennie inna, w zależności od dostaw.
- Krem z pieczonej dyni Wege olej z pestek, grzanka żytnia, prażona kasza26
- Rosół z kołdunami gotowany na trzech mięsach, natka, marchew glazurowana30
- Pierogi z kaszą gryczaną twaróg, podsmażany boczek, cebula prażona38
Sedno karty. Sześć pozycji, zmienianych wraz z sezonem.
- Policzki wołowe Sygnatura duszone w czerwonym winie, purée z selera, jarmuż68
- Pstrąg z pieca koper włoski, masło cytrynowe, młode ziemniaki62
- Kaczka z rożna burak, wiśnia w porto, kopytka z pieca74
- Comber jagnięcy bób, czosnek niedźwiedzi, jus z rozmarynem86
- Risotto z grzybami Wege borowik, parmezan dojrzewający 24 mies., estragon54
- Dorsz konfitowany soczewica beluga, chorizo, natka pietruszki70
Desery robimy sami, każdego dnia od nowa.
- Tarta czekoladowa Sygnatura sorbet malinowy, coulis z owoców leśnych, kakao28
- Sernik pieczony karmel solony, prażony orzech24
- Beza z kremem mascarpone sezonowe owoce, sos waniliowy26
- Gruszka w korzeniach lody śmietankowe, kruszonka piernikowa24
- Deska serów trzy sery zagrodowe, konfitura z cebuli, orzechy38
Ceny w złotych. Alergeny omawiamy przy zamówieniu, a kuchnia dobierze zamienniki. Wersję wegetariańską większości dań przygotujemy, jeśli wspomnisz o tym przy rezerwacji. Do rachunku nie doliczamy opłaty serwisowej.
Menu degustacyjne
Menu degustacyjne „Sezon”
Siedem serwisów prowadzonych przez kuchnię, komponowanych z tego, co akurat najlepsze. Dostępne dla całego stołu, do wtorku prosimy o rezerwację.
Zapraszamy
Kartę najlepiej czytać
przy stoliku
Zarezerwuj wieczór, resztą zajmiemy się my.
Rezerwuj stolik